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敲砸刀法
作者：51protocol收集    来源：  时间： 2007-05-08 字体： [大 中 小]
药膳刀法之一。用刀背将原料敲成泥状的茸，去其筋络，再用刀斩，使原料更为细腻。例如“芙蓉鸡片”即用此刀法。


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