5)．接菌、培养
检查温度、通风和pH 等条件正常后接菌，将浸有酒精的脱脂棉围绕在接种口周围，点火后打开接种口，加入无菌水，调节好罐内培养液量,进而将种子培养液注入。接种量一般为1%～10％，盖好接种口后，调节搅拌转速至所需数值，培养开始。为了解培养过程中的变化，需定时取样进行样品分析。取样后应通入加热蒸汽，以防取样管路污染杂菌。
6)．制定因素水平表和选定正交表进行正交试验
7）．培养结束
将电极与培养液全部取出，培养液在121℃下杀菌15min 后，排放到指定地点。罐内应冲洗干净。
8) 菌体量(X)分析方法
用去离子水适当稀释培养液，在660nm 下测浊度。测干燥重量时，用事先干燥至恒重的定量滤纸(孔径1．2pm)过滤培养液，用去离子水洗两次，然后将其干燥至恒重(105℃，10h)，用电子天平称重。
9) 数据处理
画出培养液中葡萄糖(g／L)、酵母菌体量(g／L)随培养时间的变化曲线。计算酵母产率(质量分数，葡萄糖)。
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