植物细胞吸收水分有三种方式：
吸胀吸水(Imbibition)：依靠亲水胶体的吸胀力而吸收水分的作用。
渗透吸水(Osmotic absorption of water)：植物通过渗透作用进行的一种吸水方式。
代谢吸水(metabolic absorption of water)：利用呼吸放能使水分经膜进入细胞的过程。
物细胞没有形成液泡以前，主要靠吸胀作用吸水，种子胚细胞靠吸胀吸水；液泡形成后，主要靠渗透吸水；代谢性吸水指依靠能量来吸水。
3.1.1渗透吸水是细胞的主要吸水方式。
植物细胞和环境溶液构成渗透系统
组成渗透系统的两个条件：半透膜、膜两侧的溶液
质壁分离（plasmolysis）：由于细胞脱水使原生质体与细胞壁分开的现象。
质壁分离复原（deplasmolysis）：质壁分离的细胞重新吸水而使原生质体慢慢恢复原来的状态。
注：质壁分离及质壁分离复原的应用：①说明原生质层是半透膜；②判断细胞的死活；③测定细胞液的渗透势；④利用质壁分离复原测定物质透过原生质体的速度。
水通道蛋白
成熟细胞吸水与失水，不仅是液泡的吸水和失水，细胞质中的细胞器、细胞核等部分的水分也会随之发生得失，当细胞内的不同区域水势有差异时也会发生水分移动。但细胞内水分在各区域间或细胞间移动时，水分如何跨过细胞膜的移动机制一直是模糊不清。很难理解低脂溶性的水分在细胞中的进出有高的透水性。若按扩散作用来理解，实际上膜脂排列紧密，单个水分子通过膜脂双分子层的间隙扩散进入细胞，其速度很慢，许多细胞膜扩散水透性值（pd）小于0.01cm·s-1，而且具有很高的表面激活能，单靠扩散来完成水分快速跨膜是不可能的。早在40年前提出了水通道或水孔介导的水跨膜快速移动。1970年,.Macey等科学家首先发现氯汞苯磺酸盐对水通透性具有强烈的抑制作用，而对尿素通透性无影响，表明水通道与溶质通道明显不同。1988年.Saboori发现了28kD的水通道蛋白（water channel proteins, CHIP28），为膜内在蛋白，其后被定名为水孔蛋白（aquaporin）（图4-3），将CHIP28改称为AQP1。现已鉴定出6种，分别用AQP0、AQP1、…、AQP5表示。水孔蛋白的活化依靠磷酸化/脱磷酸化作用调节。
3.1.2 吸胀吸水（imbibition）
3.1.3 代谢性吸水（metabolic absorption of water）
不少试验证明，呼吸加强时，细胞吸水加强；减少氧气或用呼吸抑制剂处理，细胞吸水相应减少。可见，细胞吸水和代谢过程有关。但这种吸水方式的机制还没有可靠的解释，也没有直接证据，因此这种吸水方式是否存在，意见也不统一。即使存在，其吸水所占比例也很小。
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