1.1 植物的含水量 70%~90%
1.2 水分的生理作用
（1）水是原生质的主要成分。原生质含水70~90%，失水使原生质由溶胶变成凝胶，再失水则使胶体破坏，细胞代谢紊乱或死亡。
（2）水是各种代谢的原料（或称反应物）。
（3）水是物质代谢、吸收、运输的介质。
（4）水可以维持细胞的紧张度，使植物保持固有姿态。
（5）水对调节植物体温和环境小气候有重要作用（生态作用）。
1.3 植物体内水分存在的状态
植物的生命活动不仅与含水量有关，也受水分在植物体内的存在状态的影响。植物体内的水分通常有两种存在状态，即束缚水和自由水。
Bound water：距原生质胶体较近，被胶粒吸附不易流动的水分。
Free water：距原生质胶粒较远而能自由移动的水分。
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